Rino und sein Team teilen ihre Leidenschaft für gutes Essen in der Tradition Siziliens, verwurzelt in Familie, Handwerk und gemeinsamer Zeit. Wir arbeiten mit Sorgfalt und Respekt für die Herkunft unserer Produkte, setzen auf ehrliche Qualität und auf Essen, das verbindet.
Rino Pasta Manufaktur
Da Pasta in vielen Küchen fast täglich auf den Tisch kommt, unterscheiden sich Qualität und Herstellung enorm. Unsere Pasta entsteht frisch in der Manufaktur: von Hand gearbeitet, in kleinen Chargen, aus frischem Teig. Eine Qualität, die man sofort erkennt: Rino Pasta duftet, nimmt die Sauce perfekt auf und überzeugt mit einem unverwechselbaren Biss.
Unsere Lieblingspasta
Unser Anspruch ist Geschmack.
Seit 2011 prägt Rino italienische Esskultur in Deutschland. In seinem Restaurant Diavolo verbindet er echte sizilianische Gastfreundschaft mit Geschmack und Haltung: ehrlich und kompromisslos in der Qualität. Die Idee, Pasta selbst zu produzieren, hat ihn schon lange begleitet. Heute ist sie Wirklichkeit: frisch, handwerklich und gemacht für genau die Momente, in denen Essen mehr ist als satt werden.
Sizilianische Küche, weitergegeben über Generationen
In Sizilien beginnt vieles in der Familie. Auch mein Weg.
Als Kind stand ich oft neben meiner Großmutter Teresa in der Küche. Sie kochte nicht nach Rezept, sondern nach Gefühl. Sie roch am Mehl, prüfte den Teig zwischen den Fingern und nahm sich Zeit. So lernte ich früh, was sizilianische Küche wirklich bedeutet: Respekt vor dem Produkt, Geduld im Handwerk und die Freude am Teilen.
Mein Großvater Leonardo war Landwirt. Auf seinen Feldern wuchsen Wein, Obst und Gemüse. Er kannte das Geheimnis guter Oliven: saftig, kräftig, voller Sonne. Schon als kleiner Junge half ich bei der Ernte. Von ihm lernte ich, die Gaben der Natur wertzuschätzen und im Einklang mit ihr zu leben.
Ich heiße Calogero Patermo. Aber alle nennen mich Rino. So nannte mich meine Großmutter, und der Name ist geblieben.
Aufgewachsen bin ich an der Südküste Siziliens, im kleinen Dorf Delia. Dort lebt man seit Generationen von der Landwirtschaft. Dort entsteht Geschmack aus Zeit, Erfahrung und Nähe zur Natur. Diese Haltung hat mich begleitet: von Sizilien nach Deutschland, durch Jahre in der Gastronomie, in mein Restaurant und schließlich in die eigene Manufaktur. Die Idee, Pasta selbst herzustellen, war immer da. Aus Erinnerung. Aus Familie. Aus dem Wunsch, Geschmack so zu leben, wie er mir beigebracht wurde.
Für Handel und Gastronomie
Wir liefern aus unserer Manufaktur in Gotha an Handel und Gastronomie – in ganz Deutschland. Wir arbeiten mit Feinkosthändlern, ausgewählten Spezialitätengeschäften und Kaufhäusern zusammen. Bestellungen für Geschäftskunden sind unkompliziert über unseren Onlineshop oder per E-Mail möglich.
Sizilien für zu Hause
Manchmal braucht es nicht viel, um sich wie in Sizilien zu fühlen: ein Topf auf dem Herd, der Duft von Sauce in der Küche und Pasta auf dem Teller. Genau dafür gibt es unseren Onlineshop.
Für alle, die zu Hause kochen, gibt es unsere Pasta ganz bequem im Onlineshop – frisch aus der Manufaktur, direkt zu dir nach Hause. Und weil zur Pasta immer auch ein bisschen Stimmung gehört, findest du bei uns nicht nur Produkte, sondern auch Rezepte. Für diese kleinen Momente, in denen deine Küche kurz zur sizilianischen Cucina wird.
Rezept
Pasta alla puttanesca
Vorbereitungszeit 15 Minuten · Zubereitungszeit 15 Minuten
Zutaten für 2 Personen
200 g Spaghetti
100 g Passata
1.5 EL Olivenöl
0.5 Knoblauchzehe
0.5 rote Chilischote, klein
25 g Taggiasca-Oliven, entsteint
3 Sardellenfilets
20 g Kapern
1 EL Kapernsud
5 g Salz
12.5 g Petersilie
10 g Pecorino, frisch gerieben
1. Ca. 4 Liter Wasser mit 10 g Salz zum Kochen bringen. Die Pasta ins sprudelnde Wasser geben und nach Packungsangabe al dente kochen.
2. Knoblauch und Chili fein hacken, die Sardellen längs in Streifen schneiden. Eine Pfanne erhitzen, das Olivenöl hineingeben und alles kurz anrösten, bis die Sardellen zerfallen.
3. Anschließend die Kapern hinzugeben, mit der Passata auffüllen und alles einmal aufkochen lassen.
4. Die entsteinten Oliven zugeben und die Sauce mit etwas Kapernsud abschmecken.
5. Die Blätter der Petersilie abzupfen und grob hacken.
6. Wenn die Pasta „al dente“ ist, die Spaghetti abgießen und direkt mit der Sauce sowie der geschnittenen Petersilie vermengen.
7. Danach die Pasta auf die Teller verteilen und mit etwas gehobeltem Pecorino verfeinern.
"In meiner Manufaktur geht es nicht nur darum, Nudeln zu machen. Es geht darum, Zeit in Qualität zu verwandeln. Jeder Teig, der hier durch meine Hände geht, trägt ein Stück Sizilien und die Haltung, dass echte Gastfreundschaft schon bei der Herstellung beginnt."
Ihr Rino
"Die beste Kombination zu leckeren Saucen:"
PACCHERI
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